Les effets d’utilisation
En général, un ajout de 0,1 à 0,2% de Kingusto a des effets considérables dans les préparations salées telles que les soupes, les sauces et les (substituts de) viande.
Kingusto a le potentiel de :
- Améliorer le goût
- Réduire le sel jusqu’à 50%
- Réduire le sucre jusqu’à 25%
- Remplacer le MSG ou l’extrait de levure
- Réduire à la fois le sel et le sucre
- Masquer les saveurs amères
Ajouter 0,15% de Kingusto réduit le sel de 50%
Quantité de sel sans Kingusto
Quantité de sel avec 0,15% de Kingusto
Nos produits
En savoir plus sur Kingusto ?
Nous serons ravis de vous expliquer ce que Kingusto peut faire pour votre produit. Nos spécialistes sont prêts à vous aider pour relever votre défi au niveau supérieur !
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Comment fonctionne le Kingusto
Kingusto introduit et améliore la saveur de l’umami dans votre produit. L’umami est un goût délicieux et agréable créé par le glutamate et les ribonucléotides qui se produisent naturellement dans les aliments, par exemple aussi dans les champignons. Les ribonucléotides, composés de deux exhausteurs de goût, l’inosinate et le guanylate, n’augmentent pas seuls l’intensité de la perception olfacto-gustative de l’umami dans la bouche, mais ils amplifient la sensation umami causée par le glutamate. C’est ce qui explique pourquoi Kingusto qui contient toutes ces molécules, est si puissant.
Exemple
Ajouter cette quantité de Kingusto à certains produits peut réduire la quantité visualisée de sel, de sucre et de MSG sans affecter le goût.
Kingusto et Prochamp Ingredients
Kingusto est un produit de Prochamp Ingredients, une entreprise de la chaîne alimentaire de qualité contrôlée du groupe Peffer. Tous les aspects de la production de champignons sont réunis sous un même toit: du compost, de la culture durable des champignons à la mise en conserve et à l’extraction. Cela garantit une qualité de produit constante et une traçabilité à 100%, la traçabilité des ingrédients du substrat de champignon jusqu’au produit fini Kingusto – un autre aspect unique de Kingusto !