Wirkungen bei Anwendung
Im Allgemeinen führt eine Kingusto-Zugabe von nur 0,1 – 0,2 % zu einer signifikanten Wirkung bei herzhafte Anwendungen, zum Beispiel Suppen, Soßen und Fleisch(ersatzprodukte).
Kingusto hat das Potenzial zur:
- Geschmacksverstärkung
- Salzreduzierung bis zu 50%
- Zuckerreduzierung bis zu 25%
- Ersatz für MNG / Hefeextrakte
- Sowohl Salz als auch Zucker reduzieren
- Verdecken von bitteren Aromen
Zusatz von 0,15 % Kingusto verringert den Salzgehalt um 50 %.
Salzmenge ohne Kingusto
Salzmenge mit 0,15 % Kingusto
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Wir helfen Ihnen gerne weiter und erklären Ihnen, was Kingusto für Ihr Produkt bedeuten kann. Unsere Spezialisten stehen für Sie bereit, damit Sie Ihre Herausforderung auf die nächste Ebene bringen können!
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Wie Kingusto wirkt
Kingusto fügt Ihrem Produkt den Umami-Geschmack hinzu und verstärkt ihn. Umami ist ein angenehmer, herzhafter Geschmack, der durch Glutamat und Ribonukleotide erzeugt wird, die natürlicherweise in Lebensmitteln, einschließlich Champignons, vorkommen. Die Ribonukleotide Inosinat und Guanylat aktivieren die Umami-Geschmacksrezeptoren im Mund – sie verstärken die durch Glutamat verursachte Umami-Geschmacksempfindung. Kingusto enthält diese Stoffe, und das ist der Grund, warum Kingusto so kraftvoll ist.
Beispiel
Der Zusatz dieser Menge Kingusto zu bestimmten Produkten kann sichtbar die Salz-, Zucker- und MNG-Menge reduzieren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
Kingusto- und Prochamp Ingredients
Kingusto ist ein Produkt von Prochamp Ingredients, Teil der qualitätskontrollierten Lebensmittelkette der Peffer Group. Wir haben jeden Aspekt der Champignonproduktion im eigenen Haus, von der Kompostierung und Champignonzucht bis hin zur Konservenherstellung und Champignonkonzentrat Produktion. Dies garantiert eine gleichbleibend hohe Produktqualität und eine 100%ige Rückverfolgbarkeit, auch hinsichtlich der Inhaltsstoffe des Champignonsubstrats bis hin zum Endprodukt Kingusto – ein weiterer einzigartiger Aspekt von Kingusto!